Шифр специальности: 05.18.05 Технология сахара и сахаристых продуктов Формула специальности: Содержанием специальности является изучение: технологии сахара из свеклы, тростникового сахара – сырца и нетрадиционных видов сырья; технологии зернового и клубниевого крахмала, его модификации; технологии сахаристых кондитерских изделий; технологии пищевых продуктов из свеклы, картофеля, кукурузы, крахмала и крахмалсодержащего сырья, условий хранения сырья, ведения технологических процессов, методов их контроля, использования заменителей сахара и вторичных ресурсов. Область исследования: 1. Хранение и подготовка к переработке сахарсодержащего и крахмалосодержащего сырья, извлечение сахара и крахмала из сырья. 2. Получение сахара-песка и сахара-рафинада, крахмала и его модификаций, сахаристых крахмалопродуктов, сахаросодержащих кондитерских изделий и изделий из крахмалсодержащего сырья. 3. Получение пищевых продуктов из свеклы, зернового и клубниевого сырья. 4. Использование заменителей, вторичных ресурсов сахарного и крахмало-паточного производств и новых материалов. 5. Методы контроля технологических процессов сахарного, крахмало-паточного, кондитерского и макаронного производств. Отрасль наук: технические науки

Главная Дипломы и диссертации на заказ | Кандидатские диссертации на заказ| | Докторские диссертации на заказ|в начало номенклатуры специальностей 2004 диссертации на заказ